Dès l'âge de 4 ans, Peter Cincotti apprend le piano. Il complète son apprentissage en étudiant à la Manhattan School Of Music et prend aussi des cours privés.

Trois ans plus tard, Peter se fait remarquer par Harry Connick Jr.. Ce dernier lui permet alors de l'accompagner en tournée en 1999.

Peter Cincotti se produit ensuite un peu partout dans le monde et finit par sortir en 2003 un 1er album éponyme produit par Phil Ramone (Billy Joel, Elton John...).

Il revient en 2004 avec « On the Moon ». C'est cette galette qui lui a permis de toucher un certain public de ce côté-ci de l'Atlantique, lui amenant même un disque d'Or en France.